בלוגים

מתכון לחמין טעים טעים, לא יבש שמתאים במיוחד לימים קרים ולסופי שבוע של חורף
(עם טיפים למזעור נזקים של תופעות הלוואי  )

כדי להכין את החמין נדרש:

סיר חשמלי מיוחד לבישול איטי 6.5 ליטר (מתאים בכמות, לגדוד קטן)

1 ק"ג - בשר בקר - שריר לחמין + בשר עם עצם (למי שאוהב מומלץ 2-3  יח' עצם)
1 - בצל שלם נקי
8 - שיני שום
4 כוסות -  שעועית (טיפ - רק סנפרוסט ! )
1 כוס - חומוס (טיפ - רק סנפרוסט ! )
2 כוסות -  גריסי פנינה (לשטוף ולהשרות במיים חצי שעה לפני)
4  - תפוחי אדמה קטנים חצויים לחצי
3 - גזרים גדולים (מחולקים לשלוש)

2-3 כפות - סילאן
3 כפות - אבקת מרק טעם עוף של קנור
1 כף - מלח גס
חצי כפית - פלפל גרוס שחור
חצי כפית - אגוז מוסקט
1 כף גדושה - פפריקה מתוקה
2-4 - עלי דפנה
1 כף גדוש - רסק עגבניות
חצי כפית קימל שלם (טיפ נוסף למזעור נזקים )
מים רותחים לפי הצורך

אופן ההכנה:

1- לסגור את הבשר על מחבת פסים ו"לכבס" במיים רותחים כ-3 דק' ולסנן.
2- לשטוף את השעועית והחומוס ולהרתיח במיים כ-3 דק' ולסנן.
3- לסדר בסיר חשמלי מיוחד לבישול איטי את הבשר ולמזוג מעל את הסילאן. 
4- לסדר מעל וביין הבשר את התפו"א, גזר, בצל והשום.
5- להוסיף את כל התבלינים בצורה אחידה מעל (חוץ מ2 כפות אבקת מרק העוף ורסק העגבניות).
6- לפזר באופן אחיד מעל את הגריסים ומעליהם את השועית והחומוס.
7- לערבב בכמה כוסות מיים רותחים את 2 כפות אבקת מרק העוף הנותרות ואת רסק העגבניות לשפוך מעל הכל.
8- להוסיף עוד מיים רותחים על לכיסויי מלא של הכל פלוס 1 סמ' גבוהה יותר מעל להכל.
9- לכסות את הסיר ולהשאיר על חום גבוהה כשעתיים.
10- להוריד את חום הסיר, להוסיף מגבת לאיטום מכסה הסיר ולהשאיר לבישול כל הלילה.

בהצלחה ובתאבון !

התוצאה הסופית של החמין בוידאו: